숙성장어 특징

숙성장어 생산공정

1. 민물양식한 장어를 반입하여
2. 바닷물에 장기간 축양해 불순물과 잡냄새
    를 제거한 장어를
3. 비린내 제거를 위해 피를 완전히 빼내고 
4. 머리. 뼈. 내장 등을 깨끗히 제거한 후
5. 피부 표면의 점액질을  제거해 청결한 상태
    를 만들고
6. 마무리로 깨끗하게 세척을 한후 물기를 제거
    합니다.
7. 첨가제 없이 저온 숙성고에서 숙성시키고
8. 검사과정을 거친 후 진공포장하여 출하됩니
    다.

숙성장어 주문 및 구매 방법 

고양시(일산) 인근지역은 방문하여 초벌구이 상태로 구입 가능하며 그외 원거리 지방은 전화로 주문해 주세요.

(전화번호)
010-9524-0100

(입금계좌)
기업은행 01095240100 김원숙

(배송 안내)

숙성장어는 진공포장 상태로 장어소스와 함께 스치로플 박스에 포장해 배송됩니다.
포장박스 개봉후 품질에 이상이 있을시는 즉시 전화(010-9524-0100)주셔야 교환이나 반품이 가능하며 시간이 경과된 이후는 반품이나 교환이 불가합니다.

저온숙성은?

  생선이나 육류를  저온 숙성하면 단백질이 분해되면서 아미노산과 이노신산의 함량이 높아져 재료의 본래의 맛이 강하게 살아나고 감칠맛이 있어 최상의  맛을 느낄 수 있는 상태가 되며 식감도 큰 변화가 있어 쫄깃한 상태가 됩니다.